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「おいしいご飯の炊き方」 得だねミニ知識
洗米
お米は正確に計りましょう。
水を1〜2回流したら、手首をひねるようにシャッシャッと軽くとぎます。
力を入れすぎたり泡だて器で洗うと、お米を傷つけ、でんぷんが流れ出てベタベ タご飯になります。
新しい水を注ぎ、サッとかき回してとぎ汁を流します。水が澄むまで3〜4回繰ります。
洗米に時間をかけすぎるとベタベタご飯になります。
洗米は3分がいいところです。
水かげん
ほぐし
おいしく炊けたご飯の顔には「カニの穴」がいっぱい!!
保温
いつも ほっか ほっか〜
ご飯が少量になったときは、内なべの中央に盛るようにしておくと 乾燥が少なくなります。
こんな保温は、臭いやパサつき、変色の原因になるので や めましょう。
● 12時間以上
● ご飯のつぎたし
● 冷えたご飯のあたため直し
● 白米以外
● しゃもじをいれたまま