平成１９年度産の京都丹後コシヒカリは全国食味ランキングで「特A」になりました。
少しづつですがネットでの注文が増えてきました。
テレビでも丹後のコシヒカリがおいしいと宣伝してもらい
「特A」の評価になり全国的に認められてきたと思います。
丹後コシヒカリです。
当店の一押し！！おすすめ！！
丹後コシヒカリ
先日ネット注文していただいたお客様から、メールが届きました。
＞注文後、早々に出荷していただき、待ってましたとばかりに「頂きました。」
「ちちんぷいぷい」で放送されていて、美味しいお米と評されていたので
ワクワクしながら、炊き立てを食することに。
感想は・・・モチモチしていて美味しい！！！
炊き立てのお米の色は、それまで食べていたお米よりも真っ白で
ホクホク、モチモチで美味しかったです。
以前食していたお米も決して安いお米ではないので、
それよりも美味しくてびっくりしました。
値段もお手ごろですし。（笑）
お友達にも少しお裾分けしたら、評判よかったです。
やっぱり、日本人ですもの、美味しいお米を頂きたい！！！
来年も、Ａランク、とっちゃいましょ～～～
とてもうれしいメールをいただきました。
また別のお客様は
＞みず加減によって味のバラツキがでます、おいしい炊き方の秘訣など
あればホ－ムペ－ジ上でご披露していただければと思います。
ちなみに我が家はガス炊飯器です。
ごはんの炊き方はとても難しいと思います。
家々の好みもありますし、研ぎ方、水加減は特に左右されます。
米屋の私も毎日お米を炊いて２５年になりますが
炊きあがり具合は毎回違ってしまいます。
違った味が楽しめるのもいいですが・・・
お米のおいしい炊き方、
我が家の炊き方のコツなど
知っておられる方教えてください。
*お米を正確に計る
*お米をよく研ぐ
*水につけてから炊く
*一気に炊き上げる
*蒸らす
お米を正確に量らないと水加減がうまくいきません。
私は量った後、水を入れて炊飯器のメモリも見ますが、最後に手を浸けてみて
新米の次期には手のこの辺までの水、12月までならもう少し多め4月6月8月とほんの少しづつ
炊く水かげんを増やしていきます。
研ぎ方も、
何年か前は
1回目は水をたくさん入れて糠をしみこませないようにすばやくかき混ぜて流す。
後2～3回磨いで流す。何回も研ぐと栄養が逃げる！！と教えてもらいましたが、
最近は、とぎ水が透明になるくらい何回も磨いで洗い流します。
強く磨ぎすぎると米がつぶれてしまいますから、ご注意！！
洗い流す程度です。
これで炊き上げると、ふっくら真っ白なごはんになりますよ。
これは私の炊き方です。
一度試してみてください。
花見弁当
今日は花見！！外は寒いので公民館でありました。
久美浜町内の仕出し屋さん 梅乃屋 さん のお弁当です。
ここの味付けはおいしいと皆さん言われます。
丹後には ええもん、うまいもんがいっぱい。
あじわいのある古民家や 宿をはじめ、 牧場、 バーベキュースポット、
１９世紀の味の店、 ボート免許が取れる場所など盛りだくさん。
鯛めし、 京野菜などの ごはんも充実。手摘みの ブルーベリーも要チェックです。
開運印鑑、 琉球畳、 筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。
コメント (18)
こんばんは
＞少しづつですがネットでの注文が増えてきました。
一緒に勉強会に参加させていただいている私も嬉しく感じます。
投稿者: カンノ | 2008年04月11日 18:59
日時: 2008年04月11日 18:59
こんばんわ。
＞感想は・・・モチモチしていて美味しい！！！
おお！！よかったですね。
＞我が家の炊き方のコツなど・・・ ちなみに我が家はガス炊飯器です。
我が家も、ガスで炊いています。
強火で一気に炊き上げるガス炊飯器がおいしいご飯にしてくれると思っています。
投稿者: aya | 2008年04月12日 22:18
日時: 2008年04月12日 22:18
こんばんは
■ブログの感想
とにかく、おいしそうです
よい意味で田舎のお弁当（つまり丁寧に作ってある）
という感じを受けました
■疑問
ブログが入力したメールアドレスやURLを覚えてくれません
cronというファイルを落としていませんか
投稿者: 加藤忠宏 | 2008年04月12日 22:40
日時: 2008年04月12日 22:40
こんばんは
京丹後のおやじの米の研ぎ方、浸け方、炊き方です。
１．研ぎ方は、最初は素早く一気に水を替えながら研ぎます。素早くしないと糠臭は米に染込みます。
２．あまり研ぎすぎると旨みが少なくなります。
３．水浸けはは１時間はしたほうがいいです。理由は、ギャバが増えます。ただし、長時間浸けすぎると食味が落ちてきます。
４．ガス炊きの場合は、蒸らし時間は１５分が一番いい時間です。
投稿者: 京丹後のおやじです | 2008年04月12日 23:03
日時: 2008年04月12日 23:03
今晩は
私はご飯 大好きです
炊きたての白いご飯で 幸せを感じるくらい 好きです
投稿者: 色々物語 | 2008年04月12日 23:04
日時: 2008年04月12日 23:04
カンノさん、こんばんわ。
コメントありがとうございます。
＞一緒に勉強会に参加させていただいている私も嬉しく感じます。
ありがとうございます。
投稿者: come | 2008年04月12日 23:28
日時: 2008年04月12日 23:28
ayaさん、こんばんわ。
＞強火で一気に炊き上げるガス炊飯器がおいしいご飯にしてくれると思っています。
我が家もほとんどがガスですが
電気で焚く日もたまにあります。
電気炊飯器だと時間がかかります。
一気に炊き上げるガス炊飯器は
私もおいしいと思います。
投稿者: come | 2008年04月12日 23:34
日時: 2008年04月12日 23:34
加藤先生、こんばんわ。
＞よい意味で田舎のお弁当（つまり丁寧に作ってある）
そのとおりです。
派手な料理ではないけど、一味一味が丁寧に作ってあって
おいしいんです。特に年配の方に人気があります。
都会のお弁当なら、こんなぎっしりバラ寿司は盛ってありません。
＞cronというファイルを落としていませんか
入力するけど認識しないって！！
前にも言われました。
おかしいなあ？？と自分でも思っていましたが
ファイルが落ちているんですか・・・
やってみます。
出来るかなぁ・・・・
投稿者: come | 2008年04月12日 23:43
日時: 2008年04月12日 23:43
おやじさん、こんばんわ。
＞京丹後のおやじの米の研ぎ方、浸け方、炊き方です。
詳しい炊き方、ありがとうございます。
おやじさんもごはんを炊くことあるんでしょうか？
＞ガス炊きの場合は、蒸らし時間は１５分が一番いい時間です。
賛成です！！
投稿者: come | 2008年04月12日 23:48
日時: 2008年04月12日 23:48
色々物語さん、こんばんわ。
＞私はご飯 大好きです
やっぱり、ごはんでしょ。
＞炊きたての白いご飯で 幸せを感じるくらい 好きです
ごはんに漬物で幸せを感じます。
炊き立てごはんはもちろんおいしいです。が、
丹後のコシヒカリは冷めてもおいしいです。
保温ジャーに入れないでおひつに入れて冷ましたものです。
最近冷めたご飯も好きになってきました。
もっちり、味があるんです。
投稿者: come | 2008年04月13日 00:03
日時: 2008年04月13日 00:03
こんばんは
＞おやじさんもごはんを炊くことあるんでしょうか？
勿論です。
嫁より上手いと思っています。
仕事で米の販売プロジェクトに関わっていたので、丹後コシヒカリの
特徴は一通りおさえております。（＾＾）
投稿者: 京丹後のおやじです | 2008年04月13日 21:05
日時: 2008年04月13日 21:05
こんばんは。
今から11年前に東京からはじめて丹後へ来たとき、
ご飯の美味しさに一番感動したものです。
それまでは、お酒を飲むのでご飯はあまり食べなかったのですが、
今では家族みんなご飯大好きです。
丹後でお米に係わるお仕事されるのは、ホント誇りですよね。
私も畑ばかりでなく、米を作ってみたい！
投稿者: うめちゃん | 2008年04月13日 22:52
日時: 2008年04月13日 22:52
おやじさん、こんばんわ。
＞仕事で米の販売プロジェクトに関わっていたので、丹後コシヒカリの特徴は一通りおさえております。
そうでしたか。どうりで、詳しいはずです。
これからもたくさん教えてください。
投稿者: come | 2008年04月13日 23:55
日時: 2008年04月13日 23:55
うめちゃん、こんばんわ。
＞今から11年前に東京からはじめて丹後へ来たとき
東京から来られたんですか？
遠いところはるばると・・こんな田舎まで・・・
＞ご飯の美味しさに一番感動したものです。
おお、そうでしたか。
＞私も畑ばかりでなく、米を作ってみたい！
こだわりの野菜を作っておられるから、
お米もおいしいものが出来るでしょうね（＾＾）
投稿者: come | 2008年04月14日 00:01
日時: 2008年04月14日 00:01
美味しそうなコシヒカリですね
特Aと書いてあるとなおいっそう
美味しいそうに見えてきますね･･･
ご飯好きなので、たべてみたいです
投稿者: 今橋 祥 | 2008年04月14日 09:29
日時: 2008年04月14日 09:29
出来ました！！ うれしい （＾＿＾）ｖ
ありがとうございました。感謝感謝！
思いがけず自分の時間がとれるようになったので、
いろんな事に挑戦してみたいと思います。
これからも、いろいろ教えてくださいね。
よろしくお願いします。m(_ _)m
投稿者: ちびまぁ | 2008年04月15日 18:23
日時: 2008年04月15日 18:23
今橋さんこんばんわ。
＞美味しそうなコシヒカリですね
丹後のコシヒカリもおいしいですよ。
是非食べてみてください。
投稿者: come | 2008年04月15日 23:21
日時: 2008年04月15日 23:21
ちびまあちゃん、こんばんわ。
>出来ました！！ うれしい （＾＿＾）ｖ
役に立ててよかった（＾＾）
私も2日前やっと出来て ”やったぁ！！”と感激！！
今日は立派なねぎをありがとう。
こちらこそよろしくお願いします。
投稿者: come | 2008年04月15日 23:28
日時: 2008年04月15日 23:28